ISPANAKLI BÖREK

ISPANAKLI BÖREK (20 kişilik)

Malzemeler:

- 5 adet yufka
- 1 kilo ıspanak
- Bir büyük soğan
- 1/2 kg. tulum loru veya beyaz peynir
- 2 yumurta
- 2 çorba kaşığı yoğurt
- 1/2 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı çiçek yağı

Yapılışı:

Ispanaklar birkaç kez yıkanır, saplarından ayrılır. Yaprakları küçük küçük doğranır. Bir su daha yıkandıktan sonra süzgeçe konulur, bekletilir. Bekletilen ıspanakların içine soğan(ince doğranmış), biraz pul biber (arzuya bağlı), lor veya beyaz peynir, biraz tuz ve az çiçekyağı konur, karıştırılır.
Diğer tarafta derince bir kapta 1 yumurta, çiçek yağı, süt çırpılıp karıştırılır.
Yufkaların her biri dört eşit parçaya bölünür. Her yufkaya hazırlanan karışımdan 1 çorba kaşığı alınır, üzerine sürülür. Ispanaklı karışımdan bir avuç alınır, yufkanın her tarafına serpiştirilir. Geniş tarafından başlayarak kıvrılır. Kendi etrafında kıvrılarak gül şekli verilir. Yağlanmış tepsiye sıralanır.
Üzerine 1 yumurtanın sarısı, 2 kaşık yoğurt, 2 kaşık çiçek yağı karıştırılır. Bu karışımdan bir miktar alınıp her bir böreğin üzerine sürülür. 175 derece ısıtılmış fırında altı ve üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
Afiyet Olsun.

Püf Noktası:

Pişirme sırasında böreği sürekli kontrol edin. Özellikle altı iyi pişmeli. Üzeri de kızarmalı. Çok bekletirseniz hemen yanar.

Not: Bu tarif annemin tarifidir. (Nermin Denizkuşu)